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Die Tradition der Hohenloher Hausmetzger


Bernulf Schlauch, der Holunderzauberer aus Langenburg-Bächlingen, ist gelernter Journalist und ausgewiesener Kenner Hohenlohes. Er vertritt die Region auch im Convivium Mainfranken von Slow Food.

Rudolf Bühler hat das Schwäbisch-Hällische Landschwein vor dem Aussterben gerettet. Der Gründer der Bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall (BESH) hält auf seinem Sonnenhof in Wolpertshausen noch heute an der Tradition der Hausschlachtung fest. Mit den Metzgermeistern Hans-Dieter Mayer, Hermann Weller sowie Helmut und Steffen Noller haben die beiden Autoren kundige Männer zur Seite, die die „Tradition der Hohenloher Hausmetzger“ noch heute leben und fortführen.

Neben einer ausführlichen Warenkunde zum Schwäbisch-Hällischen Landschwein und zum Weiderind Boeuf de Hohenlohe führen die Experten in die Handwerkstradition des Warmwurstens ein und verraten so manchen Tipp für gute Hausmacher Wurst. Dazu gehören auch reine Naturgewürze von Ecoland Herbs & Spices.

Hans-Dieter Mayer, Produktentwickler der BESH, beherrscht wie kein anderer die Kunst des Gewürzemischens. Auch die Gewürzprojekte in Hohenlohe, Indien, Sansibar und auf dem Balkan werden vorgestellt.

Vor allem aber ist „Die Tradition der Hohenloher Hausmetzger“ eine Verbeugung vor einem besonderen Berufsstand und eine Liebeserklärung an die Heimat Hohenlohe.

Hardcover außen matt mit kratzfester Folie kaschiert
Format: 24 x 32 cm
202 Seiten mit rund 220 Farbfotos


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